Control de Costos de Alimentos y Bebidas 1, Alfredo Youshimatz Nava

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Descripción

Para muchos hoteles y empresas especializadas en alimentación el área de alimentos y bebidas es la más importante fuente de ingresos ya que de ella depende el aumento de utilidades pero también el riesgo de sufrir pérdidas económicas.

En este libro se busca lograr los objetivos orientados al manejo eficiente del departamento de control de costos de alimentos y bebidas en lo que se refiere a la disminuación de mermas o pérdidas mediante un análisis minuciosos de los temas que permitirán al Contralo de costos de alokentos y bebidas optimizar los recursos a su cargo supervisar y utilizar los controles diarios semanales y mensuales de todas las operaciones relacionadas con dicho departamento.

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